Ornellaia Bolgheri DOC 2021
Ornellaia é um cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, expressão fiel de um terroir único como o de Bolgheri, que sempre esteve em harmonia com a natureza. As uvas são cuidadosamente selecionadas, desengaçadas e vinificadas separadamente com base na parcela de origem. A fermentação alcoólica realiza-se parte em cubas de inox, parte em cubas de cimento a temperaturas inferiores a 25°C durante uma semana, a que se segue uma maceração de aproximadamente 10-15 dias, para uma permanência total de cerca de três semanas. A fermentação malolática foi realizada principalmente em barricas de carvalho (70% novas e 30% de segunda passagem). O vinho permaneceu em barricas na cave Ornellaia com temperatura controlada durante um período aproximado de 18 meses. Após os primeiros 12 meses, foi realizada a montagem e depois reintroduzida nas barricas, onde permaneceu mais 6 meses. O vinho permanece em garrafa mais 12 meses antes de ser introduzido no mercado. O longo refinamento tornou a cor deste cuvée intensa e escura, o que anuncia um vinho de bela concentração. No nariz chega ao nariz um bouquet rico e complexo de aromas, onde emergem aromas de frutos vermelhos maduros, acompanhados por notas de tabaco doce e baunilha. A prova revela uma Ornellaia muito equilibrada, uma combinação de firmeza e agradável frescura.
