Vinho Cartuxa Évora Colheita Branco

Quando as uvas atingem o estado ideal para colheita, são retiradas e levadas para a adega. Chegando no local se inicia o processo de desengace e rápido esmagamento, de uma forma muita rápida e simples, com a ajuda de máquinas . Na sequência as uvas são fermentadas em cubas de inox, à baixa temperatura, controlada em 16ºC. Segue-se estágio sobre borras finas durante oito meses com bâtonnage regular.