Vinho Apaltagua Reserva Cabernet Sauvignon

As uvas são colhidas manualmente em abril depois de terem atingido a maturidade ideal. A fim de extrair cor e aroma do mosto, ele é submetido a uma maceração a baixas temperaturas, por três dias. Em seguida, é fermentado em tanques de aço inoxidável por sete dias, com leveduras selecionadas nas temperaturas que variam de 26° a 28 °C. Para extrair o seu frutado vinho, é submetido a uma segunda maceração durante 10 dias. Posteriormente, 50% do vinho é envelhecido em barricas de carvalho durante seis a oito meses antes de ser liberado para comercialização.